Συνταγή για γεμιστές πιπεριές από τον Άκη Πετρετζίκη

Συστατικά

• 2 πιπεριές πράσινες
• 2 πιπεριές κίτρινες
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• αλάτι
• πιπέρι
• 1 κρεμμύδι
• 1 σκ. σκόρδο
• 200 γρ. ρύζι μπασμάτι, βρασμένο
• 200 γρ. ντομάτα κονκασέ
• 100 γρ. τσένταρ, τριμμένο

Για το σερβίρισμα

• 2 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο