Συνταγή για γρήγορα donuts από τον Άκη Πετρετζίκη

• 350 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
• 1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ
• 50 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 1 πρέζα αλάτι
• ξύσμα λεμονιού, από 1 λεμόνι
• 1 αβγό, μεσαίο
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• 180 γρ. γάλα
• 400 ml ηλιέλαιο, για το τηγάνισμα
• αλεύρι γ.ο.χ., για το άνοιγμα της ζύμης

Για το πασπάλισμα

• 100 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 30 γρ. κανέλα