Συνταγή για BBQ ribs από τον Άκη Πετρετζίκη

• 8 κ.σ. σκόρδο
• 1 κ.σ. τζίντζερ
• 1 κ.σ. κόλιανδρο, ξερό
• 1 κ.σ. σουσάμι
• 1 κ.σ. θυμάρι
• αλάτι
• πιπέρι
• 1 κ.σ. πάπρικα
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 1/2 κιλό παϊδάκια χοιρινά
• 100 γρ. σάλτσα BBQ
• 330 ml Coca-Cola
• 2 κ.σ. μέλι

Για το σερβίρισμα

• φύλλα κόλιανδρου, φρέσκα
• 1 κ.σ. σουσάμι