Συνταγή για καλτσούνια από τον Άκη Πετρετζίκη

Συστατικά

Για τη ζύμη

• 120 γρ. σπορέλαιο
• 50 γρ. χυμό πορτοκαλιού
• 150 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
• 200 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 1 αβγό, μεσαίο
• 1 πρέζα αλάτι
• 500 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
• 1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ
• αλεύρι γ.ο.χ., για το άνοιγμα της ζύμης

Για τη γέμιση

• 500 γρ. ανθότυρο, ή μυζήθρα
• 120 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 1 αβγό, μεσαίο
• 1 κ.γ. κανέλα

Για τη σύνθεση

• 1 κρόκο, αραιωμένο με 1 κ.σ. νερό
• 30 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική