Συνταγή για κοτόπουλο φιλέτο ψητό με τσίλι και λάιμ από τον Άκη Πετρετζίκη

Για το κοτόπουλο

• 1.000 γρ. φιλέτο μπούτι κοτόπουλου, χωρίς κόκαλο με δέρμα

Για τη μαρινάδα

• χυμό λάιμ, από 3 λάιμ
• 3 κ.γ. ξύσμα λάιμ
• 50 γρ. ελαιόλαδο
• 4 κ.σ. κόλιανδρο, φρέσκο, ψιλοκομμένο
• 2 πιπεριές τσίλι, ψιλοκομμένες
• 4 σκ. σκόρδο
• 1 κ.σ. μέλι
• αλάτι
• 1/4 κ.γ. μπούκοβο

Για το σερβίρισμα

• καλαμπόκια