Συνταγή για νηστίσιμα σουτζουκάκια από τον Άκη Πετρετζίκη

Για τα σουτζουκάκια

• 500 γρ. ρεβίθια
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ
• 1 κ.γ. κύμινο, σε σκόνη
• ξύσμα λεμονιού, από 1 λεμόνι
• χυμό λεμονιού, από 1/2 λεμόνι
• 3 κρεμμύδια, ξερά
• 1 σκ. σκόρδο
• 1 ματσάκι δυόσμο
• 1 κ.σ. μαϊντανό
• αλάτι
• πιπέρι
• 200 γρ. αλεύρι γ.ο.χ., για το πανάρισμα

Για τη σάλτσα

• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι, ξερό
• 1 στικ κανέλα
• 3 φύλλα δάφνης
• 1 κ.γ. ρίγανη, ξερή
• 1 πιπεριά τσίλι, αποξηραμένη
• 1 σκ. σκόρδο
• 1 κ.γ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
• 3 ντομάτες
• αλάτι
• πιπέρι

Για το σερβίρισμα

• ρύζι μπασμάτι, βρασμένο
• θυμάρι
• ρίγανη, φρέσκια
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο