Συνταγή για γαλοπούλα με μανιτάρια στη λαδόκολλα από τον Άκη Πετρετζίκη

• 1,5 κιλό γαλοπούλα, φιλέτο σε 4 μερίδες
• 500 γρ. μανιτάρια champignon, λευκά, μέτρια
• 250 γρ. πατάτες, μικρές
• 1 σκ. σκόρδο
• 500 γρ. χόρτα, καθαρισμένα και κομμένα σε κομμάτια 4-5 εκ.
• 4 κ.σ. θυμάρι, φρέσκο, μόνο τα φύλλα χωρισμένο στη μέση
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 8 κ.σ. κρέμα γάλακτος 35%
• 2 κ.σ. ούζο
• 8 κ.σ. παρμεζάνα
• αλάτι
• πιπέρι

Για το ρύζι

• 200 γρ. ρύζι μπασμάτι
• φλούδες λεμονιού, από 1 λεμόνι
• 3-4 γαρίφαλα
• ελαιόλαδο
• αλάτι
• πιπέρι
• 375 γρ. νερό