Συνταγή για σούπα με κινόα και φακές από τον Άκη Πετρετζίκη

Συστατικά

• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• 100 γρ. κινόα
• 60 γρ. φακές, μουλιασμένες σε νερό για 2 ώρες
• 1,2 λίτρα ζωμό, κοτόπουλο
• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 3 κ.σ. σκόρδο, ψιλοκομμένο
• 500 γρ. γιαούρτι στραγγιστό, με λίγα λιπαρά
• 1 αβγό, ελαφρώς χτυπημένο
• 1,5 κ.σ. αλεύρι γ.ο.χ., ανακατεμένο με 2 κ.σ. νερό
• 80 γρ. βούτυρο, από αγγελαδινό γάλα
• 1 κ.σ. δυόσμο, ξερό
• 1 κ.γ. μπούκοβο
• ξύσμα λεμονιού, από 1 λεμόνι
• χυμό λεμονιού, από 1 λεμόνι
• φρέσκα κρεμμυδάκια
• δυόσμο, φρέσκο, ψιλοκομμένο