Συνταγή για κοτόπουλο καπρέζε με μπρόκολο από τον Άκη Πετρετζίκη

Συστατικά

• 5 κ.σ. ελαιόλαδο
• 4 φιλέτο στήθος κοτόπουλου
• αλάτι
• πιπέρι
• 1 σκ. σκόρδο, σπασμένη
• 5 κλ. θυμάρι, φρέσκο
• 4 φέτες μοτσαρέλα
• 2 κ.σ. ξίδι βαλσάμικο
• 1 κ.σ. μουστάρδα, απαλή
• 1 κ.γ. ζάχαρη καστανή
• 600 γρ. μπρόκολο, σε μπουκετάκια
• 1 ντομάτα, κομμένη σε μισοφέγγαρα
• 1/4 ματσάκι βασιλικό, για το σερβίρισμα