Συνταγή για κοτόπουλο με ελιές στην κατσαρόλα από τον Άκη Πετρετζίκη

Για τη μαρινάδα

• 2 σκ. σκόρδο
• 10 γρ. τζίντζερ
• 1 κ.γ. κύμινο
• αλάτι
• πιπέρι
• 1 κ.σ. πάπρικα

Για το κοτόπουλο

• 800 γρ. φιλέτο μπούτι κοτόπουλου
• 40 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 2 κρεμμύδια
• 150 γρ. ελιές, σε ροδέλες
• 2 στικ κανέλα
• 1 κύβο κότας
• χυμό λεμονιού, από 1 λεμόνι
• 300 γρ. νερό
• αλάτι
• πιπέρι

Για το σερβίρισμα

• 80 γρ. βούτυρο
• 300 γρ. κους κους, βρασμένο
• 1 φρέσκο κρεμμυδάκι
• 1/2 κ.γ. κύμινο
• αλάτι
• πιπέρι
• μαϊντανό