Συνταγή για γιουβέτσι κοτόπουλο από τον Άκη Πετρετζίκη

• 1 1/2 κιλό μπούτια κοτόπουλου
• 10 κ.σ. ελαιόλαδο
• αλάτι
• πιπέρι
• 1 κρεμμύδι
• 1 κ.σ. θυμάρι
• 2 στικ κανέλα
• 2 φύλλα δάφνης
• 300 γρ. κριθαράκι, μέτριο
• 1-2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
• 50 γρ. κρασί κόκκινο
• 600 γρ. νερό
• 680 γρ. ντομάτες, τριμμένες
• 1 πρέζα ζάχαρη κρυσταλλική

Για το σερβίρισμα

• πιπέρι
• ελαιόλαδο
• φέτα
• ρίγανη