Συνταγή για σούπα με φακές και χοιρινό κότσι από τον Άκη Πετρετζίκη

Για το κότσι

• 1 κότσι, χοιρινό
• 1 κρεμμύδι, ξερό, κομμένο στα 4
• 2 καρότα, κομμένα σε ροδέλες
• 2 στικ σέλερι
• θυμάρι, φρέσκο
• 1 φύλλο δάφνης
• αλάτι
• πιπέρι

Για τις φακές

• βούτυρο, λίγο
• 250 γρ. φακές
• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1 καρότο, ψιλοκομμένο
• 1 στικ σέλερι, ψιλοκομμένο
• μαϊντανό, φρέσκο, για το σερβίρισμα
• αλάτι
• πιπέρι