Συνταγή για μοσχάρι ταζίν με δαμάσκηνα από τον Άκη Πετρετζίκη

• 900 γρ. μοσχάρι, για βραστό
• 2 κ.γ. κύμινο
• 2 κ.γ. κανέλα
• 1/4 κ.γ. κουρκουμά
• 1 κ.γ. τζίντζερ
• αλάτι
• πιπέρι
• 4-5 κ.σ. ελαιόλαδο
• νερό
• 1 κρεμμύδι, μεγάλο
• 2 πιπεριές τσίλι
• 1 κύβο βοδινού
• 340 γρ. δαμάσκηνα
• 2 κ.σ. μέλι

Για το κους κους

• 200 γρ. κους κους
• 1 κύβο κότας
• πιπέρι
• 250 γρ. νερό, βραστό

Για το σερβίρισμα

• κόλιανδρο, φρέσκο, ψιλοκομμένο
• πιπεριά τσίλι, ψιλοκομμένη
• σουσάμι