Συνταγή για burger με παντζάρι και φέτα από τον Άκη Πετρετζίκη

Συστατικά

Για το μπιφτέκι παντζαριού

• 400 γρ. παντζάρια
• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 ματσάκι βασιλικό, ψιλοκομμένο
• χυμό λεμονιού, από 1 λεμόνι
• ξύσμα λεμονιού, από 1 λεμόνι
• 100 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
• 20 γρ. ελαιόλαδο
• 1 αβγό

Για το ντιπ

• 50 γρ. φιστίκια Αιγίνης
• 200 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
• 1 σκ. σκόρδο
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• αλάτι
• πιπέρι
• 1 κ.σ. μαϊντανό
• 1 κ.σ. βασιλικό
• 1 κ.σ. δυόσμο

Για το σερβίρισμα

• 4 ψωμάκια για burger
• 1 ντομάτα
• 1 μαρούλι