Συνταγή για τάρτα μπακλαβά από τον Άκη Πετρετζίκη

Συστατικά

Για τη ζύμη

• 200 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
• 50 γρ. ζάχαρη άχνη
• 1/2 κ.γ. αλάτι
• 110 γρ. βούτυρο, παγωμένο, κομμένο σε κύβους
• 2 κρόκους, από μέτρια αβγά

Για το σιρόπι

• 100 γρ. νερό
• 120 γρ. μέλι
• 100 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• χυμό πορτοκαλιού, από 1 πορτοκάλι

Για τη γέμιση

• 100 γρ. φιστίκια Αιγίνης
• 100 γρ. φουντούκια
• 2 κ.γ. κανέλα
• 80 γρ. ζάχαρη άχνη

Για την επικάλυψη

• 100 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 110 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• 2 αβγά, μέτρια
• 2 κ.σ. αλεύρι γ.ο.χ.
• 120 γρ. αλεύρι αμυγδάλου