Συνταγή για κουνουπίδι κοκκινιστό από τον Άκη Πετρετζίκη

• 1 κουνουπίδι
• 3 πατάτες, μέτριες
• 2 κρεμμύδια, μέτρια
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• αλάτι
• 400 γρ. ντομάτα κονκασέ
• 1 κύβο λαχανικών
• 1 κ.γ. κανέλα
• 1/4 κ.γ. γαρίφαλο
• πιπέρι

Για το σερβίρισμα

• 1 φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
• 1/4 ματσάκι κόλιανδρο, ψιλοκομμένο