Συνταγή για πουρέ κουνουπιδιού από τον Άκη Πετρετζίκη

Συστατικά

• 800 γρ. κουνουπίδι
• 600 γρ. γάλα, 3,5%
• 600 γρ. νερό
• 1 λοβό βανίλιας
• αλάτι
• πιπέρι
• 100 γρ. βούτυρο, κομμένο σε κύβους
• 2 κ.σ. μέλι
• θυμάρι, για το σερβίρισμα