Συνταγή για τσίλι κον κάρνε με ψωμί στον φούρνο από τον Άκη Πετρετζίκη

Συστατικά

• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι, μεγάλο
• 1 πιπεριά κόκκινη
• 400 γρ. μανιτάρια champignon
• 2 πρέζες ζάχαρη κρυσταλλική
• αλάτι
• πιπέρι
• θυμάρι
• 2 σκ. σκόρδο
• 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
• 1/2 κ.γ. ρίγανη, ξερή
• 1 κ.γ. κύμινο
• 1 κ.γ. πάπρικα, γλυκιά
• 1 κ.γ. πιπέρι καγιέν
• 500 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
• 1 κύβο βοδινού
• 200 γρ. νερό
• 200 γρ. γραβιέρα
• 400 γρ. ψωμί για τοστ
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια
• 1/3 ματσάκι μαϊντανό
• 50 γρ. ελιές, σε ροδέλες
• 2 ντομάτες, μεγάλες
• 300 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
• 200 γρ. φέτα
• 1/4 κ.γ. μοσχοκάρυδο