Συνταγή για poke bowl με καβούρι από τον Άκη Πετρετζίκη

Για τη σαλάτα

• 4 μικρά αγγουράκια
• 1⁄4 κ.γ. αλάτι
• 3 κ.σ. ρυζόξιδο
• 1 κ.σ. ζάχαρη
• 1⁄4 κ.γ. σάλτσα σόγιας
• 1 κ.γ. σουσάμι

Για το bowl

• 150 γρ. μαγιονέζα
• 1⁄2 κ.σ. σάλτσα τσίλι
• 250 γρ. ψίχα καβουριού ή σουρίμι, κομμένα σε λεπτές λωρίδες
• 200 γρ. κινόα ή ρύζι, βρασμένα σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή
• 1 μικρό κρεμμύδι, πολύ ψιλοκομμένο ή κομμένο σε λεπτές λωρίδες
• 1 κ.γ. σουσάμι