Συνταγή για μεσογειακή galette ολικής άλεσης με ελιές από τον Άκη Πετρετζίκη

Συστατικά

Για τη ζύμη

• 200 γρ. βούτυρο, παγωμένο
• 150 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης
• 150 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
• αλάτι
• πιπέρι
• 1 κ.σ. ρίγανη
• 1 αβγό, μεσαίο
• 1 κ.σ. νερό
• αλεύρι γ.ο.χ., για τη ζύμη

Για τη γέμιση

• 250 γρ. τυρί κρέμα
• 100 γρ. φέτα
• 100 γρ. πάστα ελιάς
• 1 κ.σ. ρίγανη
• πιπέρι
• 50 γρ. ελιές, σε ροδέλες
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1/3 σκ. σκόρδο

Για το σερβίρισμα

• ρίγανη
• ελαιόλαδο