Συνταγή για ντοματόπιτα από τον Άκη Πετρετζίκη

Για τη γέμιση

• 8 ντομάτες, ώριμες
• 30 γρ. ελαιόλαδο
• 4 κρεμμύδια
• 2 σκ. σκόρδο
• 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
• 1 κ.σ. δεντρολίβανο, μόνο τα φύλλα
• 1 κ.σ. φύλλα θυμαριού
• 1 κ.σ. ζάχαρη κρυσταλλική
• αλάτι
• πιπέρι
• 2 φύλλα δάφνης

Για τη σύνθεση

• 150 γρ. φέτα
• 80 γρ. ελαιόλαδο
• 450 γρ. φύλλα κρούστας για πίτες