Συνταγή για κottu roti από τον Άκη Πετρετζίκη

Συστατικά

• 1 κρεμμύδι, ξερό
• 1 σκ. σκόρδο
• 15 γρ. τζίντζερ, φρέσκο
• 1 πιπεριά τσίλι
• 4 τορτίγιες
• 1 λάχανο
• 3 καρότα
• 500 γρ. γαρίδες, Νο1
• 100 γρ. γλώσσα, φιλέτο
• 300 γρ. καλαμάρι
• 300 γρ. χταπόδι
• 1 κ.σ. ηλιέλαιο
• 1 κ.γ. κάρι, σε σκόνη
• 1 κ.γ. μπούκοβο
• αλάτι
• πιπέρι
• 100 γρ. σάλτσα σόγιας
• 1/2 ματσάκι κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
• 2 φέτες λάιμ, για το σερβίρισμα