Συνταγή για κουσκούς με τζίντζερ και φουντούκια από τον Άκη Πετρετζίκη

Συστατικά

• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι
• 1 σκ. σκόρδο
• 1 πιπεριά κίτρινη
• 1 πιπεριά κόκκινη
• 2 κ.σ. τζίντζερ, τριμμένο
• 250 γρ. χυμό πορτοκαλιού
• 400 γρ. νερό
• 250 γρ. κους κους
• αλάτι
• πιπέρι
• 200 γρ. φουντούκια
• 1/4 ματσάκι μαϊντανό
• 5 κλ. σχοινόπρασο