Συνταγή για σουβλάκι κοτόπουλο με λαχανικά από τον Άκη Πετρετζίκη

Για τη μαρινάδα & τη σως

• 200 γρ. νιβατό, 9%
• ξύσμα λάιμ, από 1/2 λάιμ
• χυμό λάιμ, από 1/2 λάιμ
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. κάρι, σε σκόνη
• θυμάρι
• ρίγανη
• αλάτι
• πιπέρι
• 50 γρ. γάλα

Για το σουβλάκι

• 600 γρ. στήθος κοτόπουλου, χωρίς κόκαλο και δέρμα
• 1 κρεμμύδι, ξερό
• 1 πιπεριά κόκκινη
• 1 πιπεριά πράσινη
• 1 πιπεριά κίτρινη
• ρίγανη, φρέσκα φύλλα