Συνταγή για πίτα του βοσκού από τον Άκη Πετρετζίκη

Συστατικά

• 2 κρεμμύδια
• 2 καρότα
• 2 σέλερι
• 50 γρ. ελαιόλαδο, για το σοτάρισμα
• 1 κ.σ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 50 γρ. πελτέ ντομάτας
• αλάτι
• πιπέρι
• 1 κιλό κιμά αρνίσιο
• 1 κύβο βοδινού
• 330 ml μπίρα, μαύρη
• 200 γρ. αρακά
• 3 κλ. δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο
• 1 κιλό πουρέ πατάτας