Συνταγή για εύκολα λαχματζούν από τον Άκη Πετρετζίκη

Συστατικά

• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι
• 2 σκ. σκόρδο
• αλάτι
• πιπέρι
• 300 γρ. κιμά αρνίσιο
• 1/2 κ.γ. κύμινο
• 1 κ.γ. πάπρικα, καπνιστή
• 1/2 κ.γ. μπούκοβο
• 300 γρ. ντομάτα κονκασέ
• 2 πίτες για σουβλάκι
• 100 γρ. γραβιέρα, τριμμένη
• κόλιανδρο, για το σερβίρισμα