Συνταγή για πιτάκια αλμυρά από τον Άκη Πετρετζίκη

Συστατικά

• 150 γρ. νερό, χλιαρό
• 1 κ.σ. μαγιά ξηρή
• 500 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
• 100 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
• 1 αβγό, μεσαίο
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 πρέζα αλάτι

Για τη γέμιση

• 50 γρ. σπιτική κέτσαπ
• 15 φέτες ζαμπόν
• 200 γρ. τσένταρ
• 1 κρόκο, για άλειμμα