Συνταγή για monkey bread με ουίσκι από τον Άκη Πετρετζίκη

Για τη ζύμη

• 14 γρ. μαγιά ξηρή
• 50 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 270 γρ. γάλα, σε θερμοκρασία δωματίου
• 50 γρ. βούτυρο, λιωμένο
• 2 αβγά, μεσαία
• 2 κ.σ. ουίσκι
• 700 γρ. αλεύρι σκληρό
• 1 πρέζα αλάτι

Για το πασπάλισμα

• 250 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 1 κ.σ. κανέλα
• 120 γρ. βούτυρο, λιωμένο

Για τη γέμιση

• 200 γρ. κουβερτούρα λευκή
• 150 γρ. καρύδια

Για τη σάλτσα

• 100 γρ. ζάχαρη μαύρη μαλακή
• 100 γρ. μέλι
• 150 γρ. ουίσκι
• 50 γρ. βούτυρο