Συνταγή για πικάντικο ντιπ με καρότο από τον Άκη Πετρετζίκη

Συστατικά

• 600 γρ. καρότα, καθαρισμένα και κομμένα σε ροδέλες
• 1/2 κ.γ. μπούκοβο
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 4 σκ. σκόρδο, ακαθάριστες
• 2 κ.γ. garam masala
• 80 ml νερό, κρύο
• 1 κ.σ. μέλι
• χυμό λάιμ, από 1 λάιμ
• 1/2 κ.γ. τζίντζερ, τριμμένο σε σκόνη
• 2 κ.σ. φύλλα κόλιανδρου, ψιλοκομμένο για το σερβίρισμα