Συνταγή για ψαρονέφρι με κους κους από τον Άκη Πετρετζίκη

Συστατικά

• 250 γρ. φύλλα, από τριαντάφυλλα
• 1 λίτρο κρασί κόκκινο
• 700-800 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 1 φύλλο αρμπαρόριζας
• 3 κ.σ. ανθόνερο, προαιρετικά