Συνταγή για αγριογούρουνο κοκκινιστό από τον Άκη Πετρετζίκη

Συστατικά

• 2 κιλά αγριογούρουνο, μπούτι μόνο, χωρίς κόκαλα

Για τη μαρινάδα

• 2 κρεμμύδια, ξερά
• 3 σκ. σκόρδο
• 500 γρ. κρασί κόκκινο
• 100 γρ. ελαιόλαδο
• 3 φύλλα δάφνης
• 1 κ.σ. κόκκους πιπεριού
• 1 κ.γ. κύμινο, σε σπόρους
• 1 κ.γ. κόκκους μπαχάρι
• 50 γρ. μέλι
• ξύσμα πορτοκαλιού, από 1 πορτοκάλι
• χυμό πορτοκαλιού, από 1 πορτοκάλι
• 1 στικ κανέλα
• 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
• 400 γρ. ντομάτα κονκασέ
• 1 κ.σ. ζάχαρη κρυσταλλική
• αλάτι

Για το σερβίρισμα

• 500 γρ. μακαρόνια, τρυπητά Νο.3, βρασμένα
• ρίγανη, φρέσκια, ψιλοκομμένη