Συνταγή για χριστουγεννιάτικο κορμό με σαντιγί καρύδας από τον Άκη Πετρετζίκη

Συστατικά

Για τη βάση

• 70 γρ. βρόμη
• 100 γρ. αμύγδαλο φιλέ
• 60 γρ. κακάο, + έξτρα για το πασπάλισμα
• 240 γρ. χουρμάδες, απυρήνωτοι
• ξύσμα πορτοκαλιού, από 1 πορτοκάλι
• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• 30 γρ. νερό, κρύο

Για τη σαντιγί καρύδας

• 400 γρ. κρέμα καρύδας, κρύα
• 20 γρ. ζάχαρη καρύδας
• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• ξύσμα πορτοκαλιού, από 1 πορτοκάλι

Για τη σύνθεση

• 50 γρ. κουβερτούρα
• 30 γρ. αμύγδαλο φιλέ
• 100 γρ. φραγκοστάφυλα