Συνταγή για σαλάτα με μπαλίτσες τυριού από τον Άκη Πετρετζίκη

Για τις μπαλίτσες τυριού

• 300 γρ. φέτα
• 100 γρ. τυρί κρέμα
• 20 γρ. φιστίκια Αιγίνης
• 20 γρ. cranberries

Για τη σαλάτα

• χυμό πορτοκαλιού, από 1 πορτοκάλι
• ξύσμα πορτοκαλιού, από 1 πορτοκάλι
• χυμό λεμονιού, από 1 λεμόνι
• ξύσμα λεμονιού, από 1 λεμόνι
• 1 κ.σ. μουστάρδα
• 2 κ.σ. πετιμέζι
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. ξίδι βαλσάμικο
• αλάτι
• πιπέρι
• 1 πορτοκάλι
• 1 γκρέιπφρουτ
• 200 γρ. ανάμεικτη σαλάτα λαχανικών
• 200 γρ. σολομό, καπνιστό, σε φέτες
• 1 ρόδι, καθαρισμένο