Συνταγή για σούπα κολοκύθας με κάστανα και τραγανή πανσέτα από τον Άκη Πετρετζίκη

Συστατικά

• 500 γρ. κολοκύθα, ξεφλουδισμένη και κομμένη σε κύβους
• 1 κρεμμύδι, κομμένο
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 260 γρ. κάστανα, βρασμένα και ξεφλουδισμένα
• 1 λίτρο κύβο κότας
• 1 κ.γ. μείγμα 5 spices
• 1 πρέζα κανέλα
• 250 γρ. κρέμα γάλακτος 35%
• 125 γρ. πανσέτα, χοντρές φέτες, κομμένες σε μικρές, φαρδιές λωρίδες