Συνταγή για σαλάτα με παντζάρια και γκοργκοντζόλα από τον Άκη Πετρετζίκη

Συστατικά

Για τη σαλάτα

• 1-2 κ.σ. μέλι
• 1/2 κ.γ. τσίλι σε σκόνη
• 150 γρ. καρύδια
• 600 γρ. παντζάρια
• χυμό πορτοκαλιού, από 1 πορτοκάλι
• αλάτι
• πιπέρι
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 300 γρ. λάχανο
• 100 γρ. γκοργκοντζόλα
• 1 πορτοκάλι, σε φέτες

Για το dressing

• 1 κ.σ. μέλι
• 1 κ.σ. μουστάρδα
• ξύσμα πορτοκαλιού, από 2 πορτοκάλια
• χυμό πορτοκαλιού, από 1 πορτοκάλι
• 30 γρ. ελαιόλαδο
• 30 γρ. ηλιέλαιο
• αλάτι
• πιπέρι

Για το σερβίρισμα

• δυόσμο
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• πιπέρι