Συνταγή για gingerbread cookies χωρίς προσθήκη ζάχαρης από τον Άκη Πετρετζίκη

Συστατικά

• 160 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης
• 3/4 κ.γ. κορν φλάουρ
• 1/4 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• 1 κ.γ. τζίντζερ, σε σκόνη
• 1/4 κ.γ. κανέλα
• 1 πρέζα μοσχοκάρυδο, σε σκόνη
• 1 πρέζα γαρίφαλο, σε σκόνη
• 1 πρέζα αλάτι
• 30 γρ. λάδι καρύδας
• 1 αβγό, μέτριο
• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• 60 γρ. μελάσα
• τυρί κρέμα, προαιρετικά, για το σερβίρισμα