Συνταγή για ριζότο με τρούφα από τον Άκη Πετρετζίκη

Συστατικά

• 1 λίτρο ζωμό, κοτόπουλο
• 1 κρεμμύδι, μικρό, ξερό
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 200 γρ. ρύζι για ριζότο
• 200 γρ. κρασί λευκό
• 50 γρ. τρούφα, μαύρη, λεπτοτριμμένη
• 50 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
• 50 γρ. βούτυρο
• αλάτι
• πιπέρι

Για το σερβίρισμα

• τρούφα, κομμένη σε λεπτές φέτες
• παρμεζάνα, σε κομμάτια
• 1 κ.σ. μαϊντανό