Συνταγή για μοσχαράκι με κινόα από τον Άκη Πετρετζίκη

Συστατικά

• 200 γρ. κινόα
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 πιπεριές κίτρινες, σε κυβάκια 0,5 εκ.
• 2 πιπεριές κόκκινες, σε κυβάκια 0,5 εκ.
• 2 πιπεριές πράσινες, σε κυβάκια 0,5 εκ.
• 1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένη
• 400 γρ. μοσχάρι, κόντρα, κομμένη σε κυβάκια 1 εκ.
• αλάτι
• πιπέρι
• 300 γρ. νερό
• 1 κύβο βοδινού
• 2 κ.σ. θυμάρι, φρέσκο
• 2 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο + έξτρα για το σερβίρισμα