Συνταγή για μαγιονέζα με σκόρδο από τον Άκη Πετρετζίκη

Συστατικά

• 1 κρόκο, από μεσαίο αβγό
• 1 κ.σ. ξίδι, από λευκό κρασί
• 1 κ.σ. χυμό λεμονιού
• 2 κ.γ. μουστάρδα
• 30 γρ. ελαιόλαδο
• 220 γρ. ηλιέλαιο
• 1-2 κ.σ. νερό, αν χρειαστεί
• αλάτι
• πιπέρι
• 1 κ.γ. κοφτό σκόρδο, σε σκόνη
• θυμάρι, φρέσκο, για σερβίρισμα