Συνταγή για galette με μήλα από τον Άκη Πετρετζίκη

Συστατικά

Για τη ζύμη

• 190 γρ. αλεύρι μαλακό
• 50 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 1 πρέζα αλάτι
• 1/2 κ.γ. κανέλα
• 100 γρ. βούτυρο, παγωμένο, κομμένο σε κυβάκια
• 30 γρ. νερό

Για τη γέμιση

• 2 μήλα κόκκινα
• 50 γρ. ζάχαρη καστανή
• 1 κ.σ. αλεύρι μαλακό
• χυμό λεμονιού, από 1 λεμόνι
• 1 κ.γ. κανέλα
• 1/2 κ.γ. γαρίφαλο

Για το σερβίρισμα

• 100 γρ. dulce de leche
• παγωτό βανίλια
• φύλλα δυόσμου