Συνταγή για ατομικά πετιβιέ με κιμά από τον Άκη Πετρετζίκη

Συστατικά

• 300 γρ. κιμά μοσχαρίσιο, μαγειρεμένο, που έχει περισσέψει
• 100 γρ. τυρί κρέμα
• 100 γρ. γραβιέρα, τριμμένη
• 2 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• πιπέρι
• 850 γρ. φύλλα σφολιάτας
• 1 κρόκο, αραιωμένο σε 2 κ.σ. νερό