Συνταγή για cinnamon rolls από τον Άκη Πετρετζίκη

Συστατικά

Για τα cinnamon rolls

• 250 γρ. γάλα, σε θερμοκρασία δωματίου
• 10 γρ. μαγιά ξηρή
• 150 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 80 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
• 700 γρ. αλεύρι για τσουρέκι
• 1 πρέζα αλάτι
• 2 αβγά, μεσαία
• ξύσμα λεμονιού, από 1 λεμόνι
• αλεύρι γ.ο.χ., για το άνοιγμα της ζύμης

Για τη γέμιση

• 150 γρ. ζάχαρη καστανή
• 20 γρ. κανέλα
• 100 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
• βούτυρο, για το ταψί

Για το γλάσο

• 100 γρ. ζάχαρη άχνη
• 5-10 γρ. χυμό λεμονιού