Συνταγή για τραχανόσουπα με σπιτικό τραχανά από τον Άκη Πετρετζίκη

Συστατικά

Για τον ξινό τραχανά

• 1 κιλό γιαούρτι στραγγιστό
• 500 γρ. σιμιγδάλι, ψιλό
• 500 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
• 1 κ.γ. αλάτι
• 1 κ.γ. πιπέρι

Για την τραχανόσουπα

• 1 λίτρο νερό, σε θερμοκρασία δωματίου
• 200-250 γρ. τραχανά ξινό
• 1 κ.γ. αλάτι
• 50 γρ. ελαιόλαδο

Για το σερβίρισμα

• 50 γρ. ελαιόλαδο
• 8 φέτες μπέικον, κομμένο σε λωρίδες
• μπούκοβο
• θυμάρι, φρέσκο
• ψωμί, φρυγανισμένο