Συνταγή για ταλιάτα τόνου με σάλτσα ρόδι από τον Άκη Πετρετζίκη

Συστατικά

Για τη μαρινάδα

• 30 γρ. τζίντζερ
• ξύσμα λάιμ, από 2 λάιμ
• χυμό λάιμ, από 2 λάιμ
• 1 πιπεριά τσίλι
• 40 γρ. κρέμα βαλσάμικο, με ρόδι
• αλάτι
• πιπέρι

Για τον τόνο

• 800 γρ. τόνο, σε φιλέτα
• 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 50 γρ. νερό
• 150 γρ. σπανάκι, φρέσκο
• 150 γρ. φακές, φρέσκες
• αλάτι
• πιπέρι
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια
• 50 γρ. λιαστές ντομάτες

Για το σερβίρισμα

• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• 10 γρ. κρέμα βαλσάμικο, με ρόδι
• θυμάρι