Συνταγή για κέικ μήλου από τον Άκη Πετρετζίκη

Συστατικά

Για τη ζύμη

• 180 ml ελαιόλαδο
• 80 ml χυμό πορτοκαλιού
• 380-480 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική, (ανάλογα τα μήλα που θα χρησιμοποιήσουμε)
• 4 αβγά, μεσαία
• 400 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
• 1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ
• 1 κ.γ. αλάτι

Για τα μήλα

• 5 μήλα, (1 κιλό)
• 1 κ.σ. κανέλα, τριμμένη
• 1/4 κ.γ. γαρίφαλο
• 50 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• 100 γρ. καρύδια, χοντροκομμένα