Συνταγή για vegan brownies από τον Άκη Πετρετζίκη

Συστατικά

Για τα brownies

• 200 γρ. κουβερτούρα
• 200 γρ. μαργαρίνη, και έξτρα για το ταψί
• 150 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
• 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• 100 γρ. ινδοκάρυδο
• 1 πρέζα αλάτι
• 150 γρ. χουρμάδες, αποξηραμένους χωρίς κουκούτσι
• 150 γρ. ρόφημα καρύδας
• 150 γρ. ζάχαρη καστανή
• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• κακάο, για το ταψί

Για τη γκανάς

• 100 γρ. ρόφημα καρύδας
• 200 γρ. κουβερτούρα

Για τη σύνθεση

• 30 γρ. ινδοκάρυδο