Συνταγή για Κορεάτικο χοιρινό από τον Άκη Πετρετζίκη

Συστατικά

Για το χοιρινό

• 3 κιλά χοιρινή ωμοπλάτη
• 4 κ.σ. ζάχαρη καστανή
• 4 κ.σ. αλάτι, χοντρό
• 4 σκ. σκόρδο
• 20 γρ. τζίντζερ
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 3-4 κλ. δεντρολίβανο

Για το γλάσο

• 70 γρ. γλυκόξινη σάλτσα
• 70 γρ. ξίδι βαλσάμικο, με μέλι

Για το σερβίρισμα

• 300 γρ. νουντλς
• 50 γρ. αρακά, κατεψυγμένο
• 50 γρ. πράσο
• 3 φρέσκα κρεμμυδάκια
• 2 κ.σ. σάλτσα σόγιας