Συνταγή για σαλάτα με ψητά καρότα, ροβίτσα, κινόα και ντοματίνια από τον Άκη Πετρετζίκη

Συστατικά

Για τα καρότα

• 8 καρότα, κομμένα στη μέση κατά μήκος
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. αλάτι
• 1 πρέζα πιπέρι
• 1 κ.γ. θυμάρι

Για την κινόα

• 80 γρ. κινόα
• 1/2 κ.γ. κουρκουμά, σε σκόνη
• 1 κ.γ. πάπρικα

Για τη σαλάτα

• 70 γρ. ροβίτσα
• 200 γρ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση
• 3 φρέσκα κρεμμυδάκια
• 2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες

Για τη σάλτσα

• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. κύμινο, σε σπόρους
• 2 κ.σ. σουσάμι
• 1 κ.γ. κόλιανδρο, σε σκόνη
• 1 κ.γ. κύμινο, σε σκόνη
• χυμό λάιμ, από 1 λάιμ
• 1/2 κ.γ. πιπέρι καγιέν
• 3 κ.γ. πάστα miso
• αλάτι