Συνταγή για φιλέτα μπακαλιάρου σε αρωματική κόκκινη σάλτσα από τον Άκη Πετρετζίκη

Συστατικά

• 2 σκ. σκόρδο
• 1 πιπεριά Φλωρίνης, κόκκινη
• 30 γρ. τζίντζερ, φρέσκο
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. κουρκουμά
• 2 κ.γ. κύμινο, σε σκόνη
• 1 κ.γ. μαραθόσπορο
• 600 γρ. ντομάτα κονκασέ
• 200 γρ. νερό
• αλάτι
• πιπέρι
• 200 γρ. μπρόκολο, σε μικρά μπουκετάκια
• 6 μπακαλιάρο, φιλέτα σε φέτες 100γρ/μια
• 2 κ.σ. κόλιανδρο, φρέσκο ψιλοκομμένο