![Συνταγή για muffins με λεμόνι και καρύδα από τον Άκη Πετρετζίκη](https://cdn.astmd.gr/img/651/390/90/2020/11/10/recipe_main_muffin-lemoni-karyda-site.jpg?t=IaIKVD273OPXEHfWHOEFSA)
Συστατικά
- 100 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
- ξύσμα λεμονιού, από 2 λεμόνια
- χυμό λεμονιού, από 2 λεμόνια
- 50 γρ. ινδοκάρυδο
- 350 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
- 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- 1/2 κ.γ. σόδα μαγειρική
- 1 κ.γ. αλάτι
- 2 αβγά, μέτρια
- 70 γρ. λάδι καρύδας, λιωμένο
- 260 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
- 70 γρ. γάλα
- 1 1/2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
- αλάτι, για πασπάλισμα
- ινδοκάρυδο, για πασπάλισμα
Για το σερβίρισμα
- γιαούρτι στραγγιστό
- σμέουρα (raspberries)
- μύρτιλα (blueberries)
Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com